Portionen: 3
Die Pasta Primavera ist ein schnelles Gericht für den Alltag. Gesund, frisch und trotzdem in kurzer Zeit zubereitet passt es perfekt zum Frühling.
Zutaten
- 300 g Nudeln z.B. Mafaldine
- 200 g Zuckerschoten
- 100 g Tomaten getrocknet
- 200 g Kräuterfrischkäse
- 1 Zwiebel
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zunächst die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zuckerschoten waschen, die Enden entfernen und die Schoten halbieren.
- Die getrockneten Tomaten klein schneiden.
- Nudelwasser zum Kochen bringen und etwas salzen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Wir haben Mafaldine verwendet.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Im Anschluss die Zuckerschoten in die Pfanne geben 2 Minuten mitdünsten.
- Den Kräuterfrischkäse und etwas Nudelwasser hinzufügen zum Gemüse geben und alles gut verrühren. Getrocknete Tomaten in die Soße geben. Erneut Nudelwasser hinzufügen.
- Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und für 3 weitere Minuten einkochen lassen.