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Südtiroler Krautsalat
Unser erstes Rezept in diesem Jahr 2021 sollte ganz zur Jahreszeit passen. Da es wenig gibt was besser zur Winterzeit passt als ein Kohlrezept, kam es uns sehr gelegen, dass wir mal wieder Appetit auf Spinatknödel mit Südtiroler Krautsalat hatten. Ein Krautsalat ist nicht nur sehr einfach herzustellen, er ist auch noch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die kann man im Winter doch immer gebrauchen. Besonders gerne servieren wir den Krautsalat mit Südtiroler Spinatknödeln. So haben wir uns ein bisschen in den Urlaub zurückversetzt gefühlt. In der aktuellen Pandemie ist das doch ein kleiner Trost und Hoffnungsschimmer auf hoffentlich bald kommende bessere Zeiten. Ihr seid noch auf der Suche nach…
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Elisenlebkuchen
In diesem Jahr ist alles anders, auch die Vorweihnachtszeit. Wir müssen uns zwar damit abfinden das es keine Weihnachtsmärkte gibt, dass ein besinnliches Zusammenkommen mit Familie, Freunden oder Kollegen kaum oder gar nicht stattfindet und wir die freie Zeit um Weihnachten anders verbringen als in den Jahren zuvor. Die Weihnachtszeit ohne Elisenlebkuchen wäre jedoch einfach nicht das selbe. Deswegen gibt es heute ein Rezept für leckere und schnelle Elisenlebkuchen. Das Rezept kommt ohne Mehl aus. Die Elisenlebkuchen werden dadurch sehr saftig und erinnern von der Konsistenz an Zimtsterne – die wir übrigens auch sehr gerne mögen. Einige Rezepte für Elisenlebkuchen ersetzen auch einen Teil des Orangeats und Zitronats durch kandierten…
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Kartoffel-Sellerie-Püree
Im Herbst und Winter hat der Knollensellerie Saison. Aber was kann man außer Suppe und Fond leckeres aus der urigen Knolle zaubern? Vor dieser Frage stehen wir des Öfteren. Der Grund dafür ist, dass uns die Solidarische Landwirtschaft, in der wir Mitglied sind, in der kalten Jahreshälfte regelmäßig mit frisch geerntetem oder gelagertem Knollensellerie versorgt. Das finden wir sehr gut, aber natürlich muss man auch Ideen für die Verarbeitung haben. Ein sehr einfache und dazu noch leckere Möglichkeit Knollensellerie zu verarbeiten ist ein Kartoffel-Sellerie-Püree. Dieses wird fast genauso einfach zubereitet wie das klassische Kartoffelpüree, nur das ein Teil der Kartoffeln durch Sellerie ersetzt wird. Das Kartoffel-Sellerie-Püree eignet sich hervorragend als…
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Rote Bete Hummus
Nicht nur optisch ist der pinke Rote Bete Hummus ein echtes Highlight. Auch geschmacklich macht er einiges her. Selbst Rote Bete Skeptiker konnte unser Rezept für diese tolle, farbenfrohe Hummus Variantion schon begeistern, obwohl das bei diesem Gemüse nicht immer einfach ist. Schließlich ist Sie unter den Gemüsesorten, die entweder gehasst oder geliebt werden, ganz vorn dabei. Vielleicht können wir mit diesem Rezept die Zahl derjenigen die Rote Bete lieben ein wenig erhöhen. Sie ist nämlich gesund, wird regional angebaut und sorgt mit ihrer intensiven Färbung einfach für eine tolle Farbe auf dem Teller. Der Rote Bete Hummus hat, im Vergleich zum normalen Hummus, durch die Bete eine leicht süßliche…
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Kürbis-Karotten-Suppe
Der Herbst hat uns bereits fest im Griff. Die Tage werden kürzer, kälter und draußen wird es ungemütlich. Zum Glück hat sich irgendwann der Kürbis erfunden, der uns den Herbst mit seinen leuchtenden Farben und leckerem Geschmack so sehr verschönern kann. Nach einem Herbstspaziergang wärmen wir uns besonders gerne mit einem Teller voll heißer Kürbis-Karotten-Suppe wieder auf. Kürbis enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Daher hat er sich den Namen Superfood mehr als verdient. Zusammen mit Karotten und Ingwer ist die Kürbis-Karotten-Suppe eine gesunde, vitamin-, mineral- und ballaststoffreiche reiche Speise, die uns ein bisschen besser durch den Herbst kommen lässt. Besonders lecker und gesund ist die Kürbis-Karotten-Suppe mit etwas Kürbiskernöl und…
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Ingwer-Shot
Das Ingwer gesund ist weiß inzwischen eigentlich jeder. Durch seine enthaltenen ätherischen Öle, Vitamine und Mineralien gilt die Wurzel aus Asien mittlerweile als wahrer Alleskönner. Wir mögen den Geschmack und die Schärfe des Ingwers und daher kommt er bei uns häufig ins Essen. Der neuste Hit mit Ingwer ist jedoch der Ingwer-Shot, den man mittlerweile sogar in den meisten Supermärkten in kleinen Fläschchen kaufen kann. Auf den Liter umgerechnet ein teurer Spaß. Wir möchten euch hier zeigen wie man den kleinen Ingwer-Shot mit wenigen Zutaten einfach und deutlich günstiger selbst machen kann. So freut sich euer Körper und der Geldbeutel gleich mit. Wenn ihr noch mehr Rezepte mit Ingwer probieren…
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Petersilienknödel
Nachdem sich unser Rezept für Südtiroler Spinatknödel so großer Beliebtheit erfreut, hier eine neue Idee für alle Knödelfreunde da draußen – Petersilienknödel. Diese tollen Knödel schmecken besonders gut mit einer deftigen Gemüsebrühe oder einem cremigen Karotten-Kartoffel-Püree. Ihr könnt sie aber natürlich auch einfach als Beilage zu anderen Gerichten genießen. Knödel selbst zu machen ist gar nicht schwer und mit unserem Rezept gelingen sie euch ganz sicher. Probiert auch andere Kräuter mit diesem Rezept aus. Was haltet ihr von Basilikum oder Schnittlauch? Probiert es einfach aus und ersetzt die Petersilie durch andere Kräuter. Wir wollen im nächsten Sommer auf jeden Fall beides probieren, aber erstmal müssen unsere Kräuter auf dem Balkon…
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Mango-Schwarzkümmel-Aufstrich
Da wir Abwechslung beim Frühstück lieben sind wir große Fans vegetarischer Brotaufstriche. Diese dürfen mal süß sein und mal herzhaft. Im Supermarkt gibt viele verschiedene Aufstriche fertig zu kaufen. Diese sind zum Teil jedoch sehr teuer und es ist wenig im Gläschen. Daher machen wir unsere Aufstriche meistens selbst. Die Idee zu diesem Rezept kommt von einem Aufstrich eines größeren Herstellers für Bio-Produkte, den es in vielen Supermärkten oder Drogerien zu kaufen gibt. Mit dem Mango-Schwarzkümmel-Aufstrich können wir eine fruchtige Süße mit einer herzhaften Komponente verbinden und beides genießen – was für ein perfekter Start in den Tag. Ist auf eurem Frühstückstisch auch eine vielfältige Auswahl beliebt? Dann guckt gerne…
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Italienischer Nudelauflauf Tomate-Mozzarella
Dieser italienische Nudelauflauf Tomate-Mozzarella gehört zu unseren Lieblingsaufläufen. Er ist einfach und schmeckt super lecker. Wir können nicht genug davon bekommen und sobald wir mal wieder Lust auf Nudeln oder einen Auflauf haben kommt dieses Gericht in die engere Wahl. Besonders gerne kochen wir ihn über die Sommermonate, wenn frische Tomaten und Basilikum Saison haben. Wer im Sommer keine Lust auf einen heißen Auflauf hat, der hat Glück, denn dieser Auflauf schmeckt sogar kalt oder lauwarm noch super. Ihr esst gerne Aufläufe? Dann probiert doch mal unser Rezept für den leckeren Tortelli-Caprese-Auflauf – ihr werdet begeistert sein. Auf der Suche nach einem richtig leckeren Auflauf? Dann ist dieser leckere italienische…
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Walnuss-Schoko-Plätzchen
Wir stecken bereits mitten in der Adventszeit. Boah – Wo ist bloß das Jahr geblieben. Es ging gefühlt so schnell vorbei, so dass schon wieder ein Weihnachtsfest vor der Tür steht. Aber noch sind die Keksdosen nicht prall gefüllt und es könnte dazu kommen dass am Heilig Abend bereits alle Kekse aufgegessen sind. Daher wird es Zeit etwas an diesem Umstand zu ändern und die Knethaken zu schwingen und Walnuss-Schoko-Plätzchen zu backen. Walnuss und Schokolade eingehüllt in köstlichen Keksteig gibt es etwas schöneres? Wir finden nicht. Zur Weihnachtszeit gehören köstliche Plätzchen einfach dazu. Wir backen sie gerne und essen sie noch sehr viel lieber wieder auf. Besonders toll finden wir…
